Súkkulaðimótunarvél er ómissandi búnaður í súkkulaðiframleiðslu og afkastageta hennar og getu er beintengd umfangi verksmiðjunnar.
Í smærri súkkulaðiverksmiðjum getur ein eða nokkrar súkkulaðimótunarvélar dugað til að mæta framleiðsluþörf. Þessar vélar geta venjulega framleitt takmarkað magn af súkkulaðivörum á klukkustund, allt frá nokkur hundruð til nokkur þúsund stykki.
Á hinn bóginn þurfa stærri súkkulaðiverksmiðjur margar súkkulaðimótunarvélar sem geta framleitt miklu meira magn af súkkulaðivörum á klukkustund. Þessar vélar kunna að hafa fullkomnari eiginleika og getu, svo sem sjálfvirkt fyllingar- og skreytingarkerfi, sem getur aukið framleiðslu skilvirkni og hraða.
Stærð og gerð súkkulaðimótunarvélar sem krafist er fyrir verksmiðju fer einnig eftir tilteknum súkkulaðivörum sem eru framleiddar. Til dæmis, ef verksmiðjan sérhæfir sig í að framleiða flókin súkkulaðiform eða hönnun, getur verið þörf á fullkomnari og nákvæmari mótunarvél.
Í stuttu máli má segja að sambandið á milli súkkulaðimótunarvélar og verksmiðjukvarða sé að stærð og fjöldi mótunarvéla sem þarf er háð framleiðsluþörf verksmiðjunnar og magni og gerðum súkkulaðivara sem verið er að framleiða.